Рассмотрены теоретические положения общего менеджмента и особенности их использования в управлении производственно-хозяйственной деятельностью предприятий пищевой промышленности. Основное внимание уделено становлению отраслевого производственного менеджмента, основанного на широком использовании современных, в том числе оптимизационных, методов управления, позволяющих обеспечить высокий научный уровень управленческой работы. Второе издание учебного пособия (первое вышло в 2003 г.) дополнено примерами и расчетами, позволяющими глубже изучить теорию менеджмента, а главное - приобрести практические навыки оптимального управления. Внесены другие существенные изменения, направленные на улучшение содержания учебного пособия. Для студентов вузов по специальности "Экономика и управление на предприятии (пищевая промышленность)", других экономических специальностей, а также научных и практических работников.