Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств.
Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть ис??ользовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.]]>