Книга "Estudio preliminar de alimentaci?n de la poblaci?n ecuatoriana".El presente estudio pretende determinar y caracterizar nutricionalmente la dieta ecuatoriana, para establecer elementos que permitan alertar posibles peligros nutricionales y pueda servir en su extrapolaci?n a la regulaci?n alimentaria, fortificaci?n de alimentos y educaci?n nutricional, para esto se investig? los h?bitos alimentarios mediante una valoraci?n nutricional de la dieta en poblaci?n continental, para determinar la contribuci?n de la dieta en funci?n de la Ingesta Diet?tica de Referencia (IDR). Tambi?n se estudi? la alimentaci?n de la poblaci?n de Las Islas Gal?pagos . Y se determin? la composici?n de ?cidos grasos y colesterol de varios platos, identificados en un estudio previo como m?s consumidos o tradicionales. Teniendo en cuenta que queda mucho por hacer para establecer bondades de la dieta ecuatoriana, este trabajo puede considerarse como punto de partida para lograr mejorar los h?bitos alimentarios de la poblaci?n, y servir como referente para la aplicaci?n de pol?ticas de consumo proyectadas a mejorar el estilo de vida de la poblaci?n.