„Auf eigenen Erfahrungen basierende, sofort in die Praxis umsetzbare Tipps helfen potentiellen Jungunternehmern und gestandenen Gastronomen, Fehler zu vermeiden und ihre Unternehmensf?hrung effektiver zu gestalten. - Die Praxisorientierung mit klaren Hinweisen f?r die Umsetzbarkeit machen das Buch zu einem Erfolgsfaktor im Wettbewerb."Dr. Axel Gruner, Professor f?r Hospitality Management an der Fachhochschule M?nchenDer Ratgeber behandelt nicht das Thema, wie man einen krisengesch?ttelten gastronomischen Betrieb sanieren kann ("turn around"), sondern er ist voller Tipps, wie Existenzgr?nder in der Gastronomie von Anfang an vermeiden k?nnen, in eine solche Situation zu geraten. Der Stil des Autors erinnert an amerikanische Ratgeberautoren. Er ist direkt, scharfz?ngig und ?berspitzt. Einige Empfehlungen h?tten eine differenziertere Betrachtungsweise verdient, etwa unter welchen Bedingungen bzw. f?r wen sie taugen oder auch nicht. Andererseits lesen sich Autoren, die sich nach allen Seiten absichern, eher langweilig. Dieses Buch wird von Gastronomen wohl nicht nach ein paar Seiten beiseite gelegt sondern von vorne bis hinten verschlungen.Der Autor entwickelt auch nicht den Anspruch auf Vollst?ndigkeit, vielmehr will er ?ber die ersten H?rden einer Existenzgr?ndung in der Gastronomie hinweghelfen. Er ist dabei kein "Gr?ndungsberater" mit schnell veralteten Informationen ?ber F?rderprogramme, sondern konzentriert sich auf die Konzeptentwicklung und hat seinen S...