Bachelorarbeit aus dem Jahr 2010 im Fachbereich BWL - Sonstiges, Note: 1,3, Fachhochschule des Mittelstands Bielefeld, Sprache: Deutsch, Abstract: Das Backgewerbe, bestehend aus B?ckerhandwerk und der Backwarenindustrie (Gro?b?ckereien), unterliegt wie die gesamte Ern?hrungsindustrie einem wirtschaftlichen Strukturwandel, der in den letzten Jahren durch einen deutlich erkennbaren Konzentrationsprozess auf dem Backwarenmarkt gepr?gt wird. DerWettbewerb auf dem Markt f?r Backwaren nimmt zu: Weniger Betriebe, daf?r aber gr??ere Anbieter umwerben die Kunden. Und diese Kunden selbst sind anspruchsvoller geworden. Nicht nur „Qualit?t & Frische" reichen aus, um Kunden zu gewinnen, sondern die Vielfalt des Angebots zu unterschiedlichen Zeiten ist gefragt. Da es sich bei einer B?ckerunternehmung um ein Mehrproduktunternehmen handelt, ergibt sich daher die Frage, wie die anfallenden Gemeinkosten in der Produktion und im Vertrieb optimal und effizient auf die Kostentr?ger umgelegt werden. Im Vorfeld dieser Arbeit ergaben sich hierzu, bei Gespr?chen mit Branchenvertretern auf der Internationalen B?ckereiausstellung 2009 in D?sseldorf (IBA), interessante Ansatzpunkte. Daf?r soll in dieser Arbeit die derzeitige praktische Umsetzung der Kalkulation, im Hinblick auf die Verteilung der Gemeinkosten, ?ber den Produktionsabgabepreis bis hin zu den Verkaufsgemeinkosten, erfasst werden und Verbesserungsvorschl?ge erarbeitet werden, die wiederum Grundlage f?r die Praxis werden k?nnen. Dess...