Книга "Erarbeiten einer Entscheidungshilfe f?r Unternehmen zur Auswahl des optimalen Verpflegungssystems in Abh?ngigkeit der Mitarbeiterzahl durch Kostenvergleich".Inhaltsangabe:Einleitung: Im Jahr 2003 gibt es in der Bundesrepublik Deutschland etwa 39.000 Betriebe mit jeweils mehr als 100 Besch?ftigten. Davon offerieren ca. 14.000 Unternehmen ihren Mitarbeitern eine warme Mahlzeit. Zwei Drittel davon bewirtschaften eine eigene K?che, die ?brigen lassen sich das Essen anliefern, warm oder tiefgek?hlt, in sehr seltenen F?llen im Cook-&-Chill-Verfahren. Je gr??er das Unternehmen, um so gr??er ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Mitarbeiter verpflegt werden. Gr??ere Betriebe sind auch eher bereit und in der Lage, das Essen zu bezuschussen. Die Frage nach der Betriebsform, in der die Verpflegung organisiert ist, Eigenregie, Catering oder Pacht, geh?rt seit langem zu den zentralen Fragen in der Gemeinschaftsverpflegung. Letzte Sch?tzungen ergaben, dass die Catering-Quote bei etwa 25 % liegt. Der gr??te Teil der Betriebsgastronomie in Deutschland ist im Unterschied zu den meisten anderen europ?ischen L?ndern mit 57 % immer noch Sache der Unternehmen selbst. Der Rest liegt in den H?nden von kleinen und mittelst?ndigen P?chtern. Jedes Unternehmen das sich neu gr?ndet, umstrukturiert oder auch verkleinert steht vor der Frage, welches Verpflegungssystem f?r seinen Betrieb als g?nstigstes zum Einsatz kommen kann. Die Qualit?t der Versorgung spielt nat?rlich eine entscheiden...