In den vergangenen Jahren gab es augenscheinlich eine starke H?ufung von Lebensmittelskandalen.
Meistens sind diese in der Lebensmittelindustrie durch vors?tzliche oder zumindest fahrl?ssige Nichtbeachtung bestimmter Vorgaben begr?ndet. Dabei erzielen die Lebensmittelhersteller enorme Kosteneinsparungen durch Missachtung von Qualit?tsvorgaben und diversen gesetzlichen Regelungen.

Die Lebensmittelhersteller, die Verbraucherpolitik mitsamt den damit verkn?pften Kontrollinstanzen
und die Konsumenten stehen hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit in einem Beziehungsgeflecht, das durch gegenseitige Informationsasymmetrien gekennzeichnet ist. Die Lebensmittelhersteller, die gegen gesetzliche Vorgaben versto?en, wissen ?blicherweise
um ihr Vergehen und haben Kenntnis ?ber die staatlichen bzw. gesetzlichen Ma?nahmen. Sie wissen jedoch nicht, ob ihr Versto? entdeckt und geahndet wird. Die Verbraucherpolitik und die Kontrollinstanzen wissen nicht, welche Hersteller gegen Gesetze versto?en, sodass
haupts?chlich die M?glichkeit besteht, mit pr?ventiv ausgerichteten Gesetzen und Vorgaben sowie mit stichprobenhaften Kontrollen die Lebensmittelsicherheit zu erh?hen. Die Verbraucher wissen zwar, dass Qualit?tsverst??e vorkommen, haben aber ex ante keine
Informationen dar?ber, welche Lebensmittel belastet sind, und k?nnen nur darauf vertrauen, dass der Staat - und in untergeordnetem Ma?e private Institutionen - Qualit?tsverst??e rechtzeitig und umfassend aufdecken.

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