УЧЕБНИКИ
ДЛЯ ВУЗОВ

   
Тем, кто хочет учиться, часто вредит авторитет тех, кто учит.
Цицерон


Профессиональная литература в Читай-городе!

Учебники для вузов: Новинки



Для связи: info@vuz-uchebniki.ru




высшее образование / учебники для вузов / литература для студентов и педагогов / литература для аспирантов

О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник


Искать в интернет-магазинах
Юрайт, 2017
Страниц: 200
Формат: 145x215
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.
Категории каталога:
Пищевая промышленность



Студенту на заметку:
Проект нового закона об образовании в РФ принят в ...


Президент РФ Владимир Путин не считает нужным ...