В учебнике представлены основные понятия общей экологии и начальные сведения о специальной - фармацевтической - экологии. Изложены вопросы охраны окружающей среды химико-фармацевтическими предприятиями (водных объектов - от загрязняющих веществ сточных вод, атмосферного воздуха - от загрязняющих веществ промышленных выбросов; почвы, водных объектов и атмосферного воздуха - от отходов производства). Представлены материалы по загрязнению окружающей среды металлами, пестицидами, соединениями азота, радионуклидами. Рассмотрены теоретические и практические вопросы контроля и применения пищевых добавок: консервантов, красителей, усилителей вкуса, эмульгаторов и др. Обоснована необходимость применения и дана характеристика основных биологически активных добавок к пище - нутрицевтиков и парафармацевтиков. Учебник написан в соответствии с примерной программой по дисциплине "Основы экологии и охраны природы" 2004 г. и предназначен для студентов фармацевтических вузов и...