 | УЧЕБНИКИ |
|
| |
| |
| |
Учебники для вузов: НовинкиДля связи: info@vuz-uchebniki.ru
| |
| |
высшее образование / учебники для вузов / литература для студентов и педагогов / литература для аспирантов |
Т. А. Качурина
Кулинария. Учебное пособие
Academia, 2014 Страниц: 280 Формат: 60x90/16 Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер". Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания. Категории каталога: Пищевая промышленность |
|
Студенту на заметку:
Хакеры готовят новые атаки на банки
ЦБ предупредил кредитно-финансовые организации о возможных хакерских атаках в конце декабря.
Футбольные болельщики собрались на Барже Чемпионов
25 мая в Петербурге состоялась закрытая [футбольнаяk вечеринка, приуроченная к финальному матчу UEFA Champions League.
|
