A pesquisa realizada se prop?s a discutir aspectos da cultura cafeeira (Coffea arabica) no Maci?o de Baturit?, Cear?, Brasil. Para tal, remete-se ? origem desta esp?cie e ao processo pelo qual passou de uma planta sem relev?ncia econ?mica a uma mercadoria hoje considerada a segunda commodity mais comercializada no mundo. Considerou-se a import?ncia da cafeicultura no Maci?o de Baturit? e suas rela??es sociais de produ??o, compreendendo a perman?ncia da atividade como um dos fatores que contribu?ram historicamente para a conserva??o do patrim?nio ambiental local. Para isso, houve o empenho de apreender como historicamente a cafeicultura se desenvolveu na regi?o, a cultura criada em torno do cultivo do caf? e as rela??es de trabalho que se estabeleceram dentro do espa?o da lavoura.