 | УЧЕБНИКИ |
|
| |
| |
| |
Учебники для вузов: НовинкиДля связи: info@vuz-uchebniki.ru
| |
| |
высшее образование / учебники для вузов / литература для студентов и педагогов / литература для аспирантов |
В. А. Барановский
Повар-технолог
Феникс, 2003 Страниц: 416 Формат: 84x108/32 В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и кондитерский цеха. Также даны основы физиологии питания, санитарии и гигиены, способы кулинарной обработки продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности `повар`, `повар-технолог`, преподавателей, практикующих специалистов. Категории каталога: Пищевая промышленность |
|
Студенту на заметку:
Почему стоит учиться в США?
Обучение в Италии. Признание диплома.
|
